Una lasaña con espinacas y queso ricotta resulta una receta deliciosa para un comida sin carne.
Ingredientes
Instrucciones
Encendemos el horno y dejamos que se vaya calentando hasta alcanzar 160°C.
Mientras el horno se calienta, mezclamos en un bol las espinacas, el queso ricotta, medio vaso (125ml) de besamel, y sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada molida. Añadimos el queso gorgonzola, desmenuzado y los piñones tostados, revolviendo ligeramente.
Extendemos un vaso (250ml) de besamel en el fondo de una fuente de horno, colocamos una capa de láminas de lasaña sobre la salsa, y distribuimos un tercio del relleno sobre las láminas de lasaña. Repetimos este proceso otras dos veces, hasta acabar con el relleno de espinacas y queso.
Terminamos con una última capa de láminas de lasaña y las cubrimos con el resto de la bechamel, y espolvoreamos el queso parmesano rallado por encima.
Metemos la fuente en el horno, previamente calentado, durante 45-50 minutos, hasta que la pasta esté hecha y el queso haya formado una costra dorada.
Servimos la lasaña de espinacas y queso caliente, decorada con pñones tostados, si sobraron.
lasaña de espinacas y queso
Podemos utilizar una mezcla de queso parmesano y mozzarella rallados, o sólo mozzarella, para darle una textura todavía más cremosa al plato.