Mousse de trucha ahumada
La trucha ahumada queda bien en cualquier mesa ¿Por qué no probar este delicioso mousse?
Ingredientes
225 gramos trucha (trucha ahumada, sin piel ni espinas)
1 cucharada mayonesa
150 mililitros nata agria
150 mililitros nata líquida (medio montada)
2 cucharadas zumo de limón
1 cucharadita gelatina (gelatina en polvo)
1 clara de huevo (batida a punto de nieve blanda)
sal y pimienta (al gusto, pimienta blanca)
aceite vegetal (para engrasar el molde)
Instrucciones
- Engrasamos un molde de soufflé ligeramente con aceite.
- Picamos el pescado ahumado y lo mezclamos con la mayonesa, la nata agria y la nata líquida medio montada en un cuenco.
- Sazonamos con sal y pimienta.
- Disolvemos la gelatina en el zumo de limón y la incorporamos a la mezcla de pescado y nata poco a poco, removiendo continuamente.
- Incorporamos la clara batida a punto de nieve con movimientos envolventes en forma de ocho.
- Pasamos el soufflé al molde preparado. Lo refrigeramos hasta que se ponga firme, unas 2 horas.
- Cuando esté frío, volcamos el molde sobre una fuente y servimos el soufflé.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo de cocción
0 minutos
Tiempo total
20 minutos
Notas
El soufflé se puede decorar con perejil, rodajas de limón y rábanitos.
La nata líquida parcialmente montada se puede sustituir por la misma cantidad de salsa bechamel, no muy espesa, fría.
Para darle más sabor, se puede sustituir la mayonesa por la misma cantidad de salsa de rábano.
Para hacer un mousse de anguila ahumada o un mousse de salmón ahumado, basta sustituir la trucha ahumada por la misma cantidad de uno de los otros pescados.