Okonomiyaki
Es un plato japonés muy versátil. Consiste en una torta hecha con una masa de harina y huevo que se cuece a la plancha con una gran variedad de ingredientes. Es un plato saciante, perfecto como plato único, para la comida o la cena.
Ingredientes
Instrucciones
En una sartén con un poco de aceite, freímos los filetes de lomo de cerdo hasta que estén hechos. Los cortamos en tiras finas y los reservamos.
Preparamos la salsa de okonomiyaki, mezclando dos cucharadas de kétchup y dos cucharadas de salsa Worcestershire.
En un cuenco grande, mezclamos la harina con un poco de sal, las tiras de carne, el repollo cortado en juliana y las cebolletas. Añadimos los huevos batidos y removemos bien. Incorporamos el agua mientras sigues removiendo hasta obtener una masa sin grumos.
Calentamos una sartén a fuego medio bajo con una cuchara de aceite vegetal. Cuando el aceite esté caliente, echamos la masa del cuenco. Cocinamos la tortilla hasta que esté casi cuajada, 7-8 minutos. Pasado este tiempo, le damos la vuelta como si fuera una tortilla de patatas y dejamos que se haga por el otro lado, unos 3 minutos.
Servimos el okonomiyaki caliente, en un plato con la salsa distribuida por encima dibujando barras o un enrejado.
Notas
El okonomiyaki es como una tortilla que tiene que quedar bien cuajada y hacerse despacio.
El okonomiyaki se suele servir con diversos elementos por encima como alga nori en polvo, jengibre encurtido, katsuoboshi (atún deshidratado) y mayonesa. Sin embargo, estas guarniciones son opcionales y dependen del gusto de cada uno.
Variaciones
También se puede preparar una mayonesa casera, con un toque de limón y mostaza como salsa okonomiyaki.
Se puede experimentar con diferentes verduras y carnes para variar el sabor del okonomiyaki.
Origen
El término okonomi significa "al gusto" (como quieras), mientras que yaki significa literalmente "cocinado a la plancha". Esto refleja la versatilidad del plato, que admite una amplia variedad de ingredientes en todas sus formas.
Existen dos estilos principales. El estilo de Osaka o Kansai, en el que todos los ingredientes son previamente mezclados en una masa y cocinados después. La preparación típica de Hiroshima, en la que una pequeña torta es cocinada, y después se le añaden los diferentes ingredientes. Esta variante suele llevar col, fideos fritos y un huevo frito que se la añade al darle la vuelta.
El okonomiyaki se asocia generalmente con la región Kansai, donde se cree que fue su lugar de origen, e Hiroshima, la cual se ha convertido en el verdadero hogar del okonomiyaki y es el mejor sitio del mundo para probar muchas de sus variantes. Hiroshima alberga un museo dedicado a esta variedad gastronómica, el Wood Egg Okonomiyaki, donde los visitantes pueden aprender los secretos de su preparación, además de degustarlo en sus diferentes variantes.