Pasta al horno con pollo y verduras

Name: Pasta al horno con pollo y verduras
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 4, 4 raciones
Cuisine: Estados Unidos,América,Norteamérica
Ingredients: 1 tz pasta italiana (preferentemente pasta corta); 2 lon tocino curado (entreverado; o jamón cocido); 2 zanahorias (cocidas; cortadas en rodajas gruesas); 1 tz brócoli (cocido; en ramitos); 6 cebolleta (en rodajas; o chalotas picadas); 1⁄2 tz maiz (maiz tierno desgranado); 2 tz pollo (cocinado; carne sin piel ni hueso; en dados); 1 tz queso (rallado; mitad para la salsa; mitad para la pasta); 2 cda mantequilla; 2 cda harina (rasas); 2 tz leche (caliente)

Pollo asado con guarnición de verduras un día. Con los restos y un poco más, pasta al horno con pollo y verduras al día siguiente.

Ingredientes

1 tz pasta italiana (preferentemente pasta corta)

2 lon tocino curado (entreverado, o jamón cocido)

2 zanahorias (cocidas, cortadas en rodajas gruesas)

1 tz brócoli (cocido, en ramitos)

6 cebolleta (en rodajas, o chalotas picadas)

1⁄2 tz maiz (maiz tierno desgranado)

2 tz pollo (cocinado, carne sin piel ni hueso, en dados)

1 tz queso (rallado, mitad para la salsa, mitad para la pasta)

2 cda mantequilla

2 cda harina (rasas)

2 tz leche (caliente)

Instrucciones

La salsa de queso

Derretimos la mantequilla en un cazo a fuego medio. Agregamos la harina y la cocinamos durante 1 minuto para hacer un roux.
Retiramos el cazo del fuego y añadimos la leche caliente, poco a poco, revolviendo vigorosamente.
Devolvemos el cazo al fogón y seguimos calentando, fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese y empiece a burbujear.
Si la salsa se está preparando con mucha antelación, dejar que hierva 2 minutos, si se va a poner al horno aun caliente, no es necesario.
Incorporamos la mitad del queso rallado y bajamos el fuego. Mantenemos el calor bajo hasta que el queso se derrita. No deje que hierva de nuevo.

La pasta

Cocinamos la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrimos.
Mientras se hace la pasta, calentamos el horno a 175°C, y engrasamos una fuente de vidrio resistente al calor con mantequilla.
Cocinamos el tocino curado y la cebolla a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos. El tocino debe estar crujiente.
En un cuenco grande, ponemos la pasta cocida, el tocino y cebolla, zanahoria, maíz y pollo. Mezclamos con la salsa de queso. Añadimos el brócoli y mezclamos ligeramente, para que no se deshaga.
Pasamos la pasta a la fuente que habíamos preparado y sacudimos para que se asiente. Espolvoreamos el resto del queso rallado por encima.
Ponemos la fuente en el centro del horno y cocinamos durante 25 minutos, o hasta que el queso se derrita y se dore.
Servimos bien caliente.

ruedas

Cuando hace frío apetece algo así. Además, se trata de una receta muy completa, adecuada para una comida de plato único. Si acaso, sólo se necesitará una ensalada después.

Brócoli y zanahorias son una buena guarnición para un asado, así cómo el maiz tierno hervido o hecho con mantequilla, así que uno puede cocinar de más con el propósito de que sobren y preparar otro plato al día siguiente. O sustituir cualquiera de los ingredientes por los que se usaron. Este plato también queda bien con guisantes en lugar de brócoli.

Es más barato rallar el queso en casa y no hace falta usar queso Parmesano. Puede rallarse cualquier tipo de queso duro o semi-duro. Incluso pueden usarse restos de queso que haya en la nevera, por muy duros que estén, siempre que no estén mohosos.

Rendimiento

4 raciones

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 25

Tiempo total

45 minutos

Notas

Puede prepararse el plato con unas horas de antelación, hasta un día, y ponerlo en el horno cerca de la hora de comer, pero no se congela bien.

La carne de pollo, zanahorias, brócoli, e incluso el maíz tierno, podrían ser restos del asado servido el día anterior. Si no es el caso, habrá que prepararlos antes de empezar con la pasta. Podemos hervir el brócoli y zanahorias durante 10 minutos, cocer al vapor durante 20 minutos, o prepararlos en el microondas. Basta con descongelar el maíz, o abrir una lata y escurrirlo. Podemos hervir una pechuga de pollo, y usar el caldo para sopa, hacer a la plancha unas tiras de pollo, sin piel ni huesos, o comprar un pollo asado y usar parte de la carne.

Hay algunos trucos con el horno de microondas que pueden agilizar la preparación:

Podemos preparar el roux en el microondas. Derretimos la mantequilla, a la potencia para descongelar, mezclamos la harina con la mantequilla derretida y cocinamos a potencia ALTA durante 45-60 segundos.
Y terminar la salsa de queso, añadiendo la leche caliente al roux y mezclando bien, incluso con la batidora, cocinando la mezcla a potencia ALTA durante otros 3 minutos. Añadimos el queso y revolvemos para que empiece a derretirse. Calentamos la salsa en el microondas durante 30 segundos más a potencia media, si es necesario
Podemos cocinar el tocino y la cebolla en el microondas, a potencia ALTA, durante 3 minutos. Tapados para que no salpiquen.
Se pueden hervir los arbolitos de brócoli y las rodajas de zanahoria con la pasta.
También podemos terminar el plato en el microondas en vez de hacerlo en el horno. En este caso, conviene espolvorear pimentón por encima, además del queso rallado, para darle un bonito color pues el microondas no dora. Cocer la pasta a potencia alta durante unos 6 minutos.

Los tiempos dados son una estimación del tiempo mínimo. Cada horno de microondas es ligeramente diferente y habrá que ajustarlos según las instrucciones de fabricante. En el caso del microondas, es mejor cocinar de menos y continuar en períodos de 20-30 segundos, que cocinar de más y quemar la comida.

Origen

Cocina norteamericana