Pastel de hígado y carne de cerdo
Un plato satisfactorio, nutritivo y económico que se puede convertir en un plato de fiesta si se cuida la presentación.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos la carne de cerdo picada en un cuenco grande. Calentamos el horno a 160-180º C.
Calentamos el aceite en una sartén y doramos el hígado picado hasta que pierda el color rojizo. Lo añadimos a la carne de cerdo picada.
Agregamos la cebolla y ajopicados, 1 cucharada de perejil picado, los copos de avena y la sal. Cascamos los huevos encima. Mezclamos todo bien hasta que quede una masa uniforme.
Pasamos la masa de carne a un molde o una fuente refractaria, apretándola bien. La untamos con mostaza y vertemos el resto del aceite por encima. Lo metemos en el horno hasa que se haga, 50-60 minutos.
Cuando el pastel de hígado y carne de cerdo esté listo, lo sacamos del horno. Esperamos unos minutos antes de desmoldarlo.
Lo servimos cortado en rodajas. Podemos hacer una salsa con el líquido que el mismo suelta.
Notas
Podemos echar más perejil picado sobre la mostaza, antes de rociar la superficie con aceite y meter el pastel de hígado y carne de cerdo en el horno.
Variaciones
Pueden incorporarse otros ingredientes al pastel, desde huevos duros, pelados, o pepinillos en vinagre a ciruelas pasas.
Se puede aromatizar con otras hierbas además de perejil.
Se puede hacer un pastel de hígado y carne picada de ternera siguiendo la misma receta. Basta sustituir el hígado y la carne de cerdo por la misma cantidad de hígado y carne de ternera.