Pastel de tortillas saladas

Una receta para hacer los huevos menos aburridos. Además, se pueden aprovechar restos de otras comidas.

1. En una sartén, salteamos los champiñones con la tercera parte del jamón hasta que estén hechos.
2. Salteamos los guisanes cocidos con otro tercio del jamón.
3. Finalmente, freímos las cebollas con el resto del jamón hasta que estén blandas.
4. Temizamos la harina con la levadura en polvo y una pizca de sal.
5. En un cuenco, mezclamos la harina con los huevos batidos. Dividimos la mezcla entre 3 cuencos. Añadimos los champiñones a un cuenco, los guisantes a otro y la cebolla al tercero.
6. En una sartén, cuajamos 3 tortillas redondas, como las tortillas al estilo español. Cada una con uno de los rellenos.
7. Apilamos las tortillas, poniendo un poco de salsa entremedias. Echamos más salsa por encima.
8. Servimos.