Cocina de mercado

Es una sopa que se hace con setas silvestres, pero puede hacerse con champiñones y setas cultivadas cuando no se pueden conseguir las silvestres.

Un primer plato sabroso y que puede hacer que le gusten las alcachofas a las personas más recalcitrantes.

Galletas aromáticas holandesas que se preparan en otoño e invierno, y especialmente por el día de San Nicolás y en navidades.

Una salsa de otoño, ideal para acompañar a platos de carne asada. Va particularmente bien con jabalí o venado.

El pan de plátano tiene un cambio de imagen estacional, sustituyendo plátano con calabaza asada y agregando una algunas especias más para crear un plato otoñal perfecto.

Es un gazpacho sorprendente porque se hace en primavera, cuando los tomates todavía están verdes.

Una receta muy casera. En este guiso se pueden variar las verduras, hortalizas y las hierbas al gusto.

El pez espada queda bien a la plancha, a la parrilla o hecho en la barbacoa. Y resulta delicioso con el adobo adecuado.

Puerros hervidos servidos con una salsa de zumo de limón, apio y hierbas. Se añade huevo duro picado para darle más cuerpo.

Cuando hay algo que celebrar, es una buena idea rellenar el pavo, pollo, capón, pularda o carne de cerdo antes de asarlos. La carne o las aves asadas con su relleno parecen aún más festivas.

Esta receta se puede hacer con bechamel o con una salsa de queso ¿Por que no puerros a los cuatro quesos?