Piriñaca
La piriñaca es una ensalada fresca y ligera. Es perfecta para los días calurosos de verano y es muy fácil de hacer.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos los tomates, el pimiento y la cebolla una ensalasdera o en bol grande. Los rociamos con el aceite de oliva y el vinagre. Mezclamos bien.
Dejamos que la piriñaca repose en la nevera al menos 1 hora para que los sabores se mezclen.
Notas
La piriñaca gaditana se suele servir fría y es una excelente acompañante para carnes y pescados a la plancha.
La piriñaca se puede hacer con cebolla blanca o morada.
Para hacer garbanzos en piriñaca, mezclar la ensalada con 300-500g de grabanzos cocidos. Hará falta añadir más aceite de oliva y vinagre al aliño.
Variaciones
Se pueden añadir otras verduras y hortalizas, como pepino o zanahoria, cortados en dados, y hierbas como perejil fresco picado.
Para que resulte más nutritiva, particularmente cuando se sirve con garbanzos y otras legumbres, se puede añadir atún de lata, desmenuzado.
Origen
Esta es piriñaca gaditana. La piriñaca cántabra se hace con patata cocida.