Speculaas
Galletas aromáticas holandesas que se preparan en otoño e invierno, y especialmente por el día de San Nicolás y en navidades.
Ingredientes
Instrucciones
Mezclamos todos los ingredientes en un cuencol. Los amasamos hasta conseguir una masa que no se pegue a las manos. Cubrimos la masa con película de plástico y la refrigeramos 1-2 horas. Las especias harán su magia.
Calientamos el horno a 175-180º C. Engrasamos una placa de horno.
Ponemos la masa sobre una superficie enharinada y la extendemos hasta que quede fina, 4-5 mm de grosor, y uniforme.
Cortamos galletas de forma rectangular o usamos cortapastas para darles formas variadas. Las vamos colocando en la placa engrasada.
Hornemos las galletas hasta que tengan un tono marrón más oscuro, aproximadamente 15 minutos. Las sacamos del horno y las pasamos a una fuente, para que terminen de enfriarse y endurecerse.
Servimos las speculaas una vez a temperatura ambiente o las guardamos en un recipiente hermético para servirlas en otro momento.
Notas
Hay cortadores con formas clásicas para estas galletas y prensas especiales para decorarlas. Las galletas comerciales más comunes tienen forma de molino de viento.
Antes de hornear, puede untar las espéculos con clara de huevo y espolvorear encima un poco de azúcar, almendras en copos o ambos.
Origen
Los speculoos belgas son unas galletas similares, pero suelen aromatizarse unicamente con canela o casia.