Patatas Bombay
Un curry de patata que se puede usar como acompañamiento. Se pueden usar especias molidas o enteras para la mezcla garam masala.
Ingredientes
2 cda grasa (mantequilla clarificada o aceite vegetal)
1 cebolla (pelada, picada fina)
1 cda garam masala (o al gusto)
4 tomate (lavados y cortados)
150 ml líquido (caldo de verduras o agua)
750 g patatas (peladas y cortadas en dados grandes)
sal (al gusto)
2 cda cilantro (optativo, cilantro fresco picado)
Instrucciones
- Calentamos la grasa en una cazuela a fuego medio. Sofreímos la cebolla hasta que empiece a ablandarse, 2-3 minutos.
- Agregamos la mezcla de especias garam masala y seguimos friendo 1-2 minutos más.
- Echamos los tomates y el caldo. Dejamos que empiece a hervir.
- Añadimos las patatas. Dejamos que hiervan suavemente hasta que estén blandas, 20-25 minutos, removiéndolas de vez en cuando y vigilando que el líquido no se consuma.
- Cuando las patatas estén blandas, las retiramos del fuego y las pasamos a una fuente.
- Salpicamos el cilantro picado por encima, si se usa, y las servimos bien calientes.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción33
Tiempo total
48 minutos
Notas
Puede añadirse 1 diente de ajo, pelado y picado fino, junto con las especias.
A quellos a quienes les gusten los platos picantes, pueden añadir un poco de chile o guindilla en polvo junto con las patatas.
Si no tenemos tomates a mano, podemos usar 1 lata de 400 g de tomate, entero o troceado.