Porrusalda
Una sopa buenísima cuando hace frío. El bacalao le da más sustancia.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos la olla con tres cucharadas de aceite, y añadimos las patatas troceadas y los puerros, moviéndo todo frecuentemente.
Añadimos 6 tazas grandes de agua y el bacalao troceado y limpio, sin piel ni espinas. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos hervir la sopa a fuego lento durante 30 minutos.
Una vez lista, añadimos sal al gusto y servimos la porrusalda caliente.
Notas
Desalamos el bacalao dejándolo a remojo durante varias horas, y cambiando el agua un par de veces. Se puede dejar a remojo desde la noche anterior.
Variaciones
Se podría añadir 1 pimiento verde, lavado y troceado, o 1-2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas.
Se puede omitir el bacalao si se desea una sopa más ligera.
Origen
Esta sopa también se conoce como purrusalda.