Pote asturiano

Un plato tradicional con alubias, carne de cerdo y repollo. Es preferible usar carne de cerdo o panceta frescas que saladas.

Ponemos las alubias en una olla con la carne de cerdo, panceta, chorizo y morcilla. Agregamos agua suficiente para cubrirlo todo. Llevamos a ebullición, espumando el potaje según empieza a hervir. Tapamos la olla, bajamos el fuego y dejamos que la olla cueza lentamente hasta que las alubias estén casi hechas, 1 hora.

Si se ha usado costilla de cerdo, o carne de cerdo con hueso, las sacamos de la olla y retiramos el hueso, devolviendo la carne a la olla. Condimentamos con sal y pimentón. 

Añadimos la berza a la olla y dejamos que cueza 15 minutos antes de agregar las patatas. Dejamos que el pote siga cociendo hasta que las patatas estén tiernas, 15-20 minutos más. Cuando estén listas, troceamos el chorizo y la morcilla, pasamos el pote asturiano a una sopera y lo servimos caliente.