Pudding de Yorkshire
El pudding de Yorkshie se puede servir con salsa como entrada; como guarnición junto con la carne; o como postre con con almíbar o una salsa dulce.
Ingredientes
Instrucciones
- Calentamos el horno a 200-220º C.
- Ponemos la grasa en una fuente de horno metálica grande y la metemos en el horno ya caliente durante 8-10 minutos.
- Tamizamos la harina y la sal en un cuenco.
- Hacemos un hoyo en el centro de la harina y echamos el huevo y una cuarta parte del líquido.
- Batimos el huevo con la leche y vamos incorporando la harina poco a poco.
- Cuando se haya incorporado toda la harina, vamos añadiendo el líquido restante poco a poco, y seguimos batiendo para que se mezcle. La masa debe quedar perfectamente suave y homogénea.
- Sacamos del horno la bandeja con la grasa caliente y vertemos la masa encima líquida encima.
- Volvemos a meter la bandeja en el horno y dejamos que se haga durante 40-50 minutos, hasta que el pudding de Yorkshire se hinche y quede ligeramente dorado por fuera y blando por dentro.
- Sacamos la bandeja del horno y servimos el pudding inmediatamente, cortándolo en trozos.
La masa puede prepararse con una batidora.
Notas
La masa líquida está lista cuando se forman burbujas en la superficie.
Puede hacerse un pudding grande o varios individuales. Un pudding grande tardará en hacerse 40-50 minutos, uno mediano necesitará 25-30 minutos, y los pequeños están listos en 15 minutos.
El pudding saldrá bien si la grasa en la bandeja está muy caliente. Puede utilizarse la grasa que suelta el tocino al freirse.
Variaciones
Para platos salados puede añadirse a la masa líquida 25-50 g de queso rallado y 1 cucharada de perejil picado.
Para platos dulces, pueden incorporarse 50 g de azúcar a la masa.
Puede hacerse el pudding sólo con leche, o con una mezcla de leche y agua, o leche y caldo.
Origen
Cocina británica