Puré de ajo
Una exquisita guarnición que transforma un ingrediente tan básico como el ajo en una crema suave y aromática.
Ingredientes
1 cab ajo (pelados)
100 ml leche
sal y pimienta (al gusto, pimienta blanca)
Instrucciones
Calentamos 100 ml de leche en un cazo con el ajo. En cuanto la leche empiece a hervir, la cambiamos por otra porción de 100 ml, dejando el ajo. Volvemos a repetir esta operación una vez más.
Después de cambiarla por última vez, cocemos el ajo en la leche hasta que quede muy blando, unos 15 minutos. Finalmente, hacemos un puré muy fino con el ajo y la leche.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción30
Tiempo total
45 minutos
Notas
Cambiamos la leche en la que cocemos el ajo dos veces para que se suavice el sabor del ajo. Quienes prefieran un sabor fuerte, no necesitan cambiar la leche. Basta con cambiar la leche una sola vez para quienes prefieran un sabor intermedio