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Puré de guisantes y patata

Un apetitoso puré de color y sabor brillantes, adecuada para las dietas vegetarianas más estrictas.

Ingredientes

2 puerro (sin hojas verdes, enjuadados y cortados en rodajas finas)
2 patatas (grandes, peladas y troceadas)
500 g guisantes (ya desgranados, pueden ser guisantes congelados)
1 zanahorias (pequeña, pelada y cortada en rodajas finas)
1⁄2 rama apio (enjuagada, sin hebras, cortada en medias lunas)
750 ml líquido (o al gusto, agua o caldo de verduras, mejor caliente)
  sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

Calentamos el aceite en una cazuela. Freímos el apio, zanahoria, puerro y patata hasta que se ablanden pero sin que se doren, 5 minutos, moviendo frecuentemente.

Añadimos el líquido, tapamos la cazuela y dejamos que las verduras hiervan suavemente 10  minutos, hasta que la zanahoria y la patata estén blandas.

Agregamos los guisantes desgranados, llevamos a ebullición y dejamos que hiervan 2-3 minutos. Retiramos la cazuela del fuego y hacemos un puré con la batidora de mano. Servimos el puré de guisantes y patata bien caliente.

Un cuenco con puré de guisantes y una cuchara de palo con guisantes cocidos.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción20
Tiempo total
35 minutos

Notas

Los guisantes congelados se pueden añadir a la cazuela directamente, pero se tarda menos si se descongelan antes.

El puré de guisantes y patata se puede decorar con unos guisantes cocidos, pipas tostadas, de girasol o calabaza, y con perejil fresco o menta fresca. También se puede acompañar con nata líquida, nata aagria, yogur y cuscurros de pan.

Si el puré queda muy espeso, se puede añadir más liquido para aclararlo.

Si se usa caldo de verduras, no hace falta añadir ni apio ni zanahoria.

Origen

Cocina internacional