Queso de huevo
Unas natillas un poco distintas de las habituales. Se hacen con suero de leche.
Ingredientes
2 litros leche (escaldada y muy caliente)
4 huevos (grandes)
1⁄2 litro suero de leche
100 gramos azúcar
Instrucciones
- Ponemos la leche caliente en un hervidor doble.
- En un cuenco aparte, batimos los huevos con el suero de leche y el azúcar.
- Añadimos un poco de la leche caliente a esta mezcla de huevo.
- Incorporamos la mezcla a la leche caliente en el hervidor, removiendo bien.
- Dejamos que las natillas hiervan muy lentamente durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
- Colamos el queso de huevo a un recipiente de vidrio y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.
- Refrigeramos el queso de huevo durante al menos 3 horas y lo servimos bien frío.
Rendimiento
12 raciones
Tiempo de preparación
10 minutos
Tiempo de cocción
40 minutos
Tiempo total
50 minutos
Notas
La leche se puede calentar en el horno de microondas para ganar tiempo. Si no, lo mejor es calentarla en el hervidor doble.
El queso de huevo se sirve con miel, o jarabe de arce, y fruta, fresca o o en conserva. Cualquier fruta que se sirve con cereales, yogur o queso fresco queda bien, por ejemplo fresas, frambuesas, arándanos, rodajas de plátano o melocotón.