Quinua con brócoli y tomate al estilo italiano
Quinua, brócoli y tomates secados al sol cocinados como el arroz al estilo italiano, pero sin más grasa que la que lleve el caldo.
Ingredientes
200 g tomate seco (hidratados, cortados)
500 mg caldo de verduras (caliente, bien sazonado)
1 cebolla (pelada y picada)
3 di ajo (pelados y picados)
350 ml vino (vino blanco seco)
100 ml zumo de limón
225 g quinua (lavada)
400 g brócoli (lavado, cortado en ramitos)
anacardos (optativo, picados)
4 cebolleta (optativo, cortadas en rodajas)
Instrucciones
- Ponemos la mitad del caldo de verduras en una cazuela y lo llevamos a ebullición.
- Cuando el clado rompa a hervir, añadimos la cebolla y el ajo picados. Los hervimos a fuego medio durante 5 minutos.
- Ahora añadimos los tomates hidratados, el resto del caldo, el vino blanco y el zumo de limón. Esperamos hasta que el líquido vuelva a hervir.
- Añadimos la quinua, removiendo. Bajamos el fuego, tapamos parcialmente la cazuela y dejamos que la quinua hierva lentamente durante 20 minutos.
- Echamos el brócoli, volvemos y lo cocemos 10 minutos volviendo a tapar la cazuela parcialmente.
- Retiramos la cazuela del calor y dejamos que repose tapada 10 minutos.
- Mezclamos los ingredientes y esponjamos la quinua. Pasamos la quinua con brócoli y tomate a una fuente de servir.
- Salpicamos los anacardos picados y la cebolleta por encima, si se usan, y la servimos caliente.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción35
Tiempo total
50 minutos
Notas
Para hidratar los tomates secados al sol, los ponemos en un recipiente resistente al calor y los cubrimos con agua hirviendo. Los dejamos a remojo 15 minutos. Pasado eses tiempo, los escurrimos y los cortamos en trozos.
Esta receta también se puede hacer con una mezcla de quinua y arroz a partes iguales.