Quinua con brócoli y tomate al estilo italiano
Quinua, brócoli y tomates secados al sol cocinados como el arroz al estilo italiano, pero sin más grasa que la que lleve el caldo.
Ingredientes
200 gramos tomate seco (hidratados, cortados)
500 miligramos caldo de verduras (caliente, bien sazonado)
1 cebolla (pelada y picada)
3 dientes ajo (pelados y picados)
350 mililitros vino (vino blanco seco)
100 mililitros zumo de limón
225 gramos quinua (lavada)
400 gramos brócoli (lavado, cortado en ramitos)
anacardos (optativo, picados)
4 cebolleta (optativo, cortadas en rodajas)
Instrucciones
- Ponemos la mitad del caldo de verduras en una cazuela y lo llevamos a ebullición.
- Cuando el clado rompa a hervir, añadimos la cebolla y el ajo picados. Los hervimos a fuego medio durante 5 minutos.
- Ahora añadimos los tomates hidratados, el resto del caldo, el vino blanco y el zumo de limón. Esperamos hasta que el líquido vuelva a hervir.
- Añadimos la quinua, removiendo. Bajamos el fuego, tapamos parcialmente la cazuela y dejamos que la quinua hierva lentamente durante 20 minutos.
- Echamos el brócoli, volvemos y lo cocemos 10 minutos volviendo a tapar la cazuela parcialmente.
- Retiramos la cazuela del calor y dejamos que repose tapada 10 minutos.
- Mezclamos los ingredientes y esponjamos la quinua. Pasamos la quinua con brócoli y tomate a una fuente de servir.
- Salpicamos los anacardos picados y la cebolleta por encima, si se usan, y la servimos caliente.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
35 minutos
Tiempo total
50 minutos
Notas
Para hidratar los tomates secados al sol, los ponemos en un recipiente resistente al calor y los cubrimos con agua hirviendo. Los dejamos a remojo 15 minutos. Pasado eses tiempo, los escurrimos y los cortamos en trozos.
Esta receta también se puede hacer con una mezcla de quinua y arroz a partes iguales.