Rollitos de ternera al brandy

Una receta para hacer cuando haya invitados.

1. Ponemos los filetes de ternera aplanados en una bandeja.
2. Encima de cada filete colocamos 1 loncha de queso emmental, 1 loncha de jamón serrano y 1 loncha de queso de nata.
3. Se enrrolla cada filete y se sujeta con un palillo.
4. Calentamos la mantequilla en una cazuela y doramos los rollitos de ternera por todos lados.
5. Los sazonamos con sal y pimienta y echamos el brandy. Dejamos que hierva 1-2 minutos y añadimos el caldo.
6. Tapamos la cazuela, bajamos el fuego y dejamos que los filetes terminen de hacerse a fuego lento 20-25 minutos, bañándolos en caldo ocasionalmente si fuera necesario.
7. Cuando estén listos, pasamos los rollitos de ternera a una fuente y cubrimos con su salsa de cocción.