Salchicha criolla
Un filete de carne picada de cerdo del sur de los Estados Unidos que se puede tomar en un desayuno anglosajón o una comida rápida. Es una receta apta para cocinar al aire libre.
Ingredientes
1 kilogramo cerdo (picada, carne magra)
500 gramos cerdo (picada, carne grasa)
1 diente ajo (muy picadito o rallado)
1 cebolla (grande, muy picadita)
1 cucharada sal
2 cucharaditas salsa picante (salsa de pimiento picante como Tabasco)
2 cucharaditas pimienta (pimienta negra recién molida, no muy fina)
1 cucharadita tomillo (seco, mejor en polvo)
1 cucharada perejil (seco)
1 hoja laurel (machacada y desmenuzada)
2 pizcas pimienta de Jamaica
aceite (o grasa de cocina, para freír)
Instrucciones
- En un cuenco, mezclamos todos los ingredientes, menos el aceite para freír, claro.
- Cogemos bolas de cane picada con una cuchara grande y las aplastamos, dándoles forma plana y redondeada, como una rodaja gruesa de salchicha.
- Calentamos aceite en una sartén, a fuego medio, y freímos la carne por tandas, hasta que las rodajas de carne estén doradas y crujientes, pero no secas.
- Servimos las salchichas criollas calientes.
Rendimiento
10 raciones
Tiempo de preparación
25 minutos
Tiempo de cocción
20 minutos
Tiempo total
45 minutos
Notas
No hace falta poner mucho aceite en la sartén, lo justo para cubrir el fondo pues la carne soltará grasa al freirse.
También se pueden hacer en el horno o sobre la parrilla de la barbacoa. Es una receta adecuada para cocinar sobre el fuego de campamento.
Las salchichas criollas pueden congelarse una vez formadas las rodajas. Se deben descongelar antes de freírlas.