Sardinas asadas con su relleno

Descripción

Un rico plato de la cocina gallega que se acompaña tradicionalmente con pimientos de Padrón.

Ingredientes

1 gal sardinas (muy frescas, limpias, abiertas)
6 di ajo (pelados y picados)
6 cebolleta (lo blanco y alo verde pálido, picadas)
6 cda perejil (picadito)
1 cda tomillo (fresco, las hojas, y alguna ramita para decorar)
8 cda pan rallado
1⁄2 cdta ralladura de limón (y algunas rodajas para decorar)
1 cda pimentón (pimentón dulce)
1 cda aceite de oliva (y un poco más para engrasar)
12 tomate seco (optativo, hidratados o en aceite)
  sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

Calentamos el horno a 180-190º C. Engrasamos una bandeja de horno con aceite de oliva y la dejamos aparte. Sazonamos la cavidad de las sardinas con sal y pimienta, las reservamos hasta el momento de rellenarlas.

Machacamos el ajo con 1/2 cucharadita de sal en el mortero, o lo picamos en la batidora junto con la cebolleta, perejil y orégano. Lo pasamos a un cuenco.

Incorporamos el pan rallado, ralladura de limón, 1-2 cucharadas de zumo de limón y el pimentón. Mezclando todo bien hasta formár una pasta no muy fina. Comprobamos la sazón.

Vamos rellenando las sardinas y colocándolas en la bandeja engrasada. Mezclamos el aceite de oliva con el resto del zumo de limón y lo vertemos por encima de las sardinas. Decoramos la fuente con rodajas de limón, ramitas de tomillo fresco y los tomates semi-hidratados, si se usan.

Metemos la fuente en el horno y asamos las sardinas hasta que estén hechas, 25-30 minutos. Una vez listas, las sacamos del horno y las servimos inmediatamente.

sardinas para asar

Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación 20
Tiempo de cocción 25
Tiempo total
45 minutos