Un rico plato de la cocina gallega que se acompaña tradicionalmente con pimientos de Padrón.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el horno a 180-190º C. Engrasamos una bandeja de horno con aceite de oliva y la dejamos aparte. Sazonamos la cavidad de las sardinas con sal y pimienta, las reservamos hasta el momento de rellenarlas.
Machacamos el ajo con 1/2 cucharadita de sal en el mortero, o lo picamos en la batidora junto con la cebolleta, perejil y orégano. Lo pasamos a un cuenco.
Incorporamos el pan rallado, ralladura de limón, 1-2 cucharadas de zumo de limón y el pimentón. Mezclando todo bien hasta formár una pasta no muy fina. Comprobamos la sazón.
Vamos rellenando las sardinas y colocándolas en la bandeja engrasada. Mezclamos el aceite de oliva con el resto del zumo de limón y lo vertemos por encima de las sardinas. Decoramos la fuente con rodajas de limón, ramitas de tomillo fresco y los tomates semi-hidratados, si se usan.
Metemos la fuente en el horno y asamos las sardinas hasta que estén hechas, 25-30 minutos. Una vez listas, las sacamos del horno y las servimos inmediatamente.
sardinas para asar
