Solomillo al whisky con champiñones
Cerne flambeada con whisky en una salsa de glasa y nata líquida. Queda bien acompañado de patatas fritas.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos un poco de mantequilla clarificada en una sartén y salteamos los champiñones hasta que estén hechos y se haya consumido todo el líquido que sueltan, 8-10 minutos. Los dejamos aparte.
Calentamos más mantequilla clarificada en una sartén honda y freímos los filetes de solomillo de forma que queden poco hechos, 2-3 minutos por cada lado, dependiendo del grosor. Salpimentamos.
Retiramos parte de la grasa con una cuchara y, estando sobre el fuego, rociamos la carne con el whisky y la flambeamos.
Cuando el fuego se haya apagado, añadimos la glasa de carne, la nata líquida, las mezclamos bien. Añadimos los champiñones y dejamos que se calienten en la salsa 1 minuto más. Retiramos la sartén del fuego.
Pasamos la carne a los platos y la cubrimos con champiñones y salsa. Servimos el solomillo al whisky inmediatamente.
Notas
Si la salsa queda demasiado clara, se puede espesar con 1 cucharadita de maicena.
Variaciones
Se puede hacer un simple solomillo al whisky omitiendo los champiñones.
Se puede hacer pollo al whisky con pechugas de pollo salteadas o con un pollo asado, no del todo, que se trocea y se deshuesa. Se saltean en mantequilla clarificada, se flambean y se hace la salsa como se indica en la receta.