Sopa de berros
Una sopa que se puede servir caliente en invierno y como puré frío en verano.
Ingredientes
Instrucciones
En una cazuela, rehogamos suavemente la cebolla en el aceite hasta que se ablande, sin que llegue a dorarse, 4-5 minutos.
Añadimos el líquido y las patatas troceadas y dejamos que hierva hasta que la patata esté casi hecha, aproximadamente 15 minutos.
Añadimos los berros y dejamos que cuezan 5 minutos más. La patata quedará tierna.
Podemos incorporar la nata líquida, comprobar la sazón y servir la sopa de berros caliente. Alternativamente, podemos pasarla por la batidora antes de incorporar la nata líquida, sirviéndola como crema caliente.
En verano, podemos dejar enfriar la crema de berros y refrigerarla después para servirla muy fría.
Notas
Si la sopa se va a triturar y servir como crema, se pueden usar ls hojas y tallos de los berros. Si se sirve con los ingredientes troceados, es mejor usar solamente las hojas.
Se pueden añadir a la sopa los tallos de berro que sobraron de otra receta.
Si el puré quedara muy espeso, se puede aclarar con leche.
Variaciones
El aceite de oliva se puede sustituir por 25g de mantequilla. La sopa quedará más sabrosa.
La nata líquida se puede sustituir por 1 cucharada colmada de queso crema.