Sopa de cerezas y leche
Esta sopa suiza de cerezas con leche resulta muy reconfortante después de un energético paseo por las montañas.
Ingredientes
500 gramos cerezas (cerezs negras sin hueso)
1 cucharada ralladura de limón
25 gramos azúcar
100 mililitros agua
50 gramos mantequilla (a temperatura ambiente)
25 gramos harina
400 mililitros leche (leche entera)
1 pizca sal
4 rebanadas pan (cortado en dados)
Instrucciones
- Ponemos las cerezas en un cazo con el agua, el azúcar y la ralladura de limón. Las tapamos y las cocemos a fuego lento hasta que las cerezas estén blandas, unos 10 minutos.
- En otro cazo, calentamos la mitad de la mantequilla, hasta que se funda, y añadimos la harina, removiendo fuertemente. Cocinamos la harina en la mantequilla 1-2 minutos.
- Incorporamos la leche poco a poco, sin dejar de remover. Cuando hayamos incorporado toda la lecha, sazonamos con una pizca de sal y dejamos que la salsa blanca hierve 5-6 minutos.
- Ahora incorporamos las cerezas, mezclando bien, y dejamos que la sopa hierva a fuego lento, si fuera necesario, hasta que las cerezas estén cocidas, 2-3 minutos más. Cuando estén listas, apagamos el fuego.
- Aparte, calentamos el resto de la mantequilla en una sartén y tostamos el pan.
- Ponemos los trozos de pan sobre la sopa de cerezas y servimos.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo de cocción
20 minutos
Tiempo total
40 minutos
Notas
Se pueden usar cerezas frescas o congeladas.
Este plato también se sirve como cena en algunos sitios. En este caso, solo rendiría 2 raciones.
Variaciones
Se puede añadir azucar vainillada en lugar del azúcar ordinario. Tabmién se puede experimentar con otras especias como canela o anís estrellado.
Se le puede añadir un poco de kirsch a la salsa.
Se puede decorar con nueces o avellanas tostadas.
Para hacer una sopa de cerezas vegetariana, sustituir la leche por zumo de manzana.
Origen
El nombre de este plato es chriesibrägel.