Tarta de pacanas
Una tarta de pacanas con un relleno de huevo y almíbar. Si se omite la mantequilla y la masa de la base se hace sin mantequilla, será una tarta sin lácteos. Si se usa margarina vegetal, es apta para vegetarianos.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el horno a 150º C. Calentamos el azúcar moreno con el agua y la mantequilla, si se usa, en un cazo hasta que se disuelva y rompa a hervir para hacer un almíbar flojo.
Para hacer el relleno, batimos los huevos con el azúcar blanco hasta que queden cremosos y espesen. Incorporamos el almíbar, la sal y el extracto de vainilla.
Ponemos la base en un molde o bandeja de horno. Colocamos las pacanas en el fondo de la base para tarta y vertemos el relleno por encima, sin que llegue al borde. Horneamos la tarta hasta que el relleno cuaje, 55-60 minutos.
Sacamos la tarta de pacanas del horno y dejamos que se enfríe antes de servirla.
Notas
No se rellena la base hasta el borde aunque sobr relleno porque hay dejar espcaio para que se expanda. El relleno sube y se hincha en el horno. Las pacanas suben a la superficie y forman una corteza crujiente.
Usar la batidora para preparar el relleno.
La tarta puede servirse con nata montada.
Origen
Las pacanas son nueces originarias de Norte América. Este tipo de tarta se sirve en muchas celebraciones tradicionales americanas.
Los algonquinos, una de las tribus nativas, les dieron el nombre de pacane, que significa una nuez que debe cascarse con una piedra.