Tarta fina de chocolate al estilo de Texas
Este tipo de tarta es muy popular en Texas. Se trata de un bizcocho de chocolate horneado en un molde llano con una cobertura de chocolate.
Ingredientes
250 gramos hairna
400 gramos azúcar
1⁄4 cucharadita sal
1 cucharadita levadura en polvo
75 gramos cacao (cacao en polvo)
225 gramos mantequilla
250 mililitros agua (hirviendo)
125 mililitros suero de leche
5 mililitros extracto de vainilla
115 gramos mantequilla
75 gramos cacao (cacao en polvo)
90 mililitros leche
5 mililitros extracto de vainilla
400 gramos azúcar glas
100 gramos pacanas (optativo, picadas)
Instrucciones
Hacemos el bizcocho
- Calentamos el horno a 175º C. Engrasamos y forramos con papel contra la grasa un molde llano.
- Combinamos la harina, el azúcar y la sal en un cuenco grande. Lo dejamos aparte.
- Derretimos 225 g de mantequilla en un cazo a fuego medio. Incorporamos 75 g de cacao en polvo a la mantequilla derretida. Añadimos el agua hirviendo y esperamos a que la mezcla vuelva a hervir.
- Retiramos el cazo del fuego y vertemos la mezcla sobre la harina. Removemos.
- Mezclamos el suero de leche, los huevos batidos, la levadura en polvo y 5 ml de extracto de vanilla en otro recipiente. Incorpramos esta mezcla a la de harina, mantequilla y cacao.
- Echamos la masa del bizcocho en el molde llano que habíamos preparado y lo horneamos durante 20-25 minutos, hasta que un palillo que se inserte en el centro salga limpio.
Preparamos la cobertura de chocolate
- Fundimos 115 g de mantequilla en otro cazo e incorporamos los otros 75 g de cacao en polvo. Una vez mezclado, retiramos el cazo del fuego.
- Fuera del calor, añadimos la leche, 5 ml de extracto de vanilla y mezclamos bien.
- Por último, mezclamos las pacanas picadas, si se usan.
Terminamos la tarta
- Sacamos el bizcocho del horno y extendemos la cobertura de chocolate sobre el bizcocho caliente.
- Dejamos que la tarta se enfríe. La cortamos en cuadrados y servimos.
Rendimiento
12 raciones
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
25 minutos
Tiempo total
40 minutos
Notas
Si no se tiene suero de leche a mano, puede sustituirse por el mismo volumen de nata agria. Aunque no sea fiel a la receta de Texas queda igualmente bien.
Empezar a preparar la cobertura 5 minutos antes de que el bizcocho salga del horno.
Origen
En Texas también se prepara una tarta fina blanca, sin nada de cacao o chocolate y con una cobertura de vainilla.