Tortilla campera con acedera y jamón

La aceera y el jamón van muy bien y mejor aún si se trata de jamón serrano. Saben a tarde de primavera. Es una ortilla al estilo español.

1. Calentamos aceite de oliva en una sartén honda y freímos las rodajas de patata hasta que estén tiernas, 10-12 minutos. Las escurrimos.
2. En una sartén pequeña salteamos la acedera en 1 cucharada de aceite de oliva hasta que esté hecha, 4-5 minutos.
3. Batimos los huevos con 1 cucharada de agua fría. Añadimos la patata frita, acedera y el jamón.
4. Calentamos 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén para tortillas. Echamos la mezcla de huevo y patata en la sartén cuando el aceite esté caliente.
5. Dejamos que la tortilla se haga 2 minutos, sacudiendo la sartén de vez en cuando.
6. Le damos la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato llano o una tapadera plana. Dejamos que se haga por el otro lado hasta que esté cuajada, 2 minutos más.
7. La pasamos a un plato y la servimos caliente.