Trucha frita
La trucha de río es pequeña, de 15 a 20 cm de largo, pero se considera la más sabrosa y queda muy bien cocinada de una forma simple. Si no se tienen truchas de río a mano, se pueden usar truchas pequeñas de otra especie, como la trucha arco iris.
Ingredientes
Instrucciones
- Calentamos la grasa en una sartén, a fuego medio.
- Ponemos un poco de sal y pimienta dentro de cada trucha.
- Pasamos las truchas por harina.
- Las freímos en la grasa caliente hasta que estén bien doradas por ambos lados, 2-3 minutos por cada lado.
- Las servimos muy calientes.
Notas
Se puede usar harina de trigo o de maíz para rebozar el pescado.
Las truchas se pueden freír en aceite de oliva, mantequilla o grasa de cerdo. Incluso la grasa que queda en la sartén después de freír tocino o carne grasa es buena.
Si se está en una excursión de pesca, fácilmente se puede comer lo que se ha pescado cuando se trata de truchas de río. Por su tamaño, son fáciles de limpiar y no se tarda mucho en freírlas. El único inconveniente de las truchas, son las espinas, que son muy finas. Es necesario comerlas con cuidado y quitarlas antes de servir este pescado a quienes no tienen la destreza manual para hacerlo ellos mismos.