Ugali
Unas simples gachas de harina de maíz que pueden prepararse al natural o condimentadas con diferentes especias. Un plato que permite muchas variaciones.
Ingredientes
Instrucciones
Llevamos el agua a ebullición en una cacerola grande. Cuando empiece a hervír, echamos la sal y reducimos el fuego.
Añadimos la harina de maíz gradualmente, removiendo constantemente para evitar la formación de grumos. Cocinamo a fuego lento, removiendo constantemente.
Cuando la mezcla se despegue de los lados de la cacerola, 20-30 minutos, el ugali está listo. Lo formamos en bolas y los servimos caliente.
Notas
Ugali se suele servir acompañado de sukuma wiki o cualquier otro guiso de verduras, carne o pescado.
Es un plato nutritivo que proporciona calorías, hidratos de carbono y fibra.
Variaciones
Para que resulte más sabroso, pueden añadirse, junto con la sal, 25-50g de mantequilla, manteca o un poco de aceite.
Origen
Se hacen platos similares a ugali con otros tipos de harina.
El nshima de Zambia y Malaui se hace con harina de maíz o harina de mijo.
El fufu de Ghana, Nigeria y Camerún se hace con harina de mandioca o harina de maíz.
El pap sudafricano se hace con harina de maíz, pero puede tener diferente consistencia.
El sadza de Zimbabue se hace con harina de maíz, blanca o amarilla.
El tô de Burkina Faso y Mali se puede hacer con harinas de maíz, mijo, sorgo o ñame.
El banku de Ghana se hace con harina de maíz fermentada y, opcionalmente, harina de yuca.
En Europa, ugali se puede comparar a la polenta italiana.