Medallones de jarrete guisados Medallones de jarrete guisados a fuego lento con zanahoria, apio, cebolla y hierbas que se transforman en una rica salsa.
Pestiños Los pestiños son dulces de masa frita mojados en miel. La masa lleva vino y semillas de anís.
Soplillos Los soplillos son merengues de almendra. Son ligeros y, como su nombre sugiere, una ráfaga de viento se los llevaría.
Fritura andaluza El pescadito frito al estilo andaluz siempre es bueno, y se convierte en excepcional cuando uno de los tipos de pescado está adobado.
Salmonetes en escabeche El escabeche es una antigua forma árabe de conservar pescado en un líquido ligeramente especiado con vino y vinagre.
Ensalada de alcauciles y pimientos rojos Una ensalada de alcachofas y pimientos rojos cocinados y aliñados con una vinagreta.
Carne mechada al estilo andaluz La carne de cerdo mechada con tocino de jamón es un plato fuerte sabroso y reconfortante. Además la salsa se hace a la vez que la carne.
Gazpacho de tomates verdes Es un gazpacho sorprendente porque se hace en primavera, cuando los tomates todavía están verdes.
Gazpachuelo Una sopa sorprendentemente rica y cremosa, a pesar de hacerse con ingredientes muy sencillos, con una base al estilo de la mayonesa.
