Pozole verde Debe su color y sabor a una salsa fresca y compleja elaborada con tomatillos, chiles verdes, cilantro, epazote y pipas de calabaza.
Pozole rojo Su color vibrante proviene de una mezcla de chiles secos que le dan sabor ahumado, complejo y reconfortante, sin hacerlo demasiado picante.
Pozole blanco La magia ocurre en la mesa, cuando los comensales añaden a su plato una variedad de guarniciones frescas y salsas picantes.
Chilpozonte El chilpozonte es una especie de mole de olla pero más ligero, con una personalidad ahumada inconfundible gracias a los chiles secos.
Pilte de pollo Es un tamal pero sin la masa, con carne adobada, envuelta en hojas fragantes y cocida en ese paquete.
Carne mechada (estilo latinoamericano) Carne desmenuzada, jugosa, especiada y perfecta para servir con arroz, arepas o tacos.
