Fiesta

Se trata de un caldo clarificado, de color oscuro y sabor intenso. Se puede servir caliente o gelatinizado.

Una guarnición clásica para un asado de fiesta, particularmente durante el invierno, cuando las coles de Bruselas están en temporada.

Vamos a preparar un pavo asado con relleno, guarnición de patatas asadas y diablos montados que se harán en el horno a la vez que el pavo.