Frutos secos

Pueden encontrarse pelados o con cáscara. Son pequeños y tienen forma de huso. El piñón tiene un color cremoso, es blando y untuoso.

Son los frutos de un árbol originario de América del Norte. Tienen una cáscara marrón rojizo, lisa y brillante. La pacana se parece a una nuez con más carne y una membrana de separación más fina.

Tienen una cáscara color marrón oscuro negruzco. La cáscara tiene tres caras separadas por tres aristas. La nuez tiene color marfil oscuro y una textura carnosa y grasienta y está cubierta por una piel marrón muy fina.

La nuez es el fruto del nogal.

En realidad, los cacahuetes no son frutos secos, sino legumbres, pero en la cocina se usan como si fueran frutos secos.

Las que se encuentran en las tiendas tienen forma triangular con una cáscara suave de color marrón brillante porque ya han perdido la corteza espinosa de color verde pálido dentro de la que crecen. La castaña es de color crema a blanco y viene envuelta en una piel vellosa. Es harinosa y de sabor dulzón. Las castañas de Indias no son comestibles.

Pelar castañas

Pelar las castañas es más fácil si se cuecen primero.

Hacemos un corte pequeño en la piel (optativo)

Las avellanas son pequeñas y redondas, con una cáscara dura de color marrón, brillante y suave. En el árbol están envueltas en una corteza fibrosa de color marrón verdoso. La avellana en sí parce un guisante grande de color marrón y con una punta en un extremo. El interior es blanco, pero se oscurece con el tiempo.

Los anacardos son frutos secos de color cremoso y forma de coma,

Las almendras amargas son similares a las dulces, pero son venenosas si se come crudas. Es necesario procesarlas con cuidado.