Tapas

La mejor forma de cocinar percebes es hervirlos en abundante agua con sal. Se sriven calientes.

Sabroso y nutritivo, el ceviche de algas hecho con cochayuyo es una forma magnífica de incorporar algas comestibles a la dieta. El cochayuyo tiene una textura parecida a la de las setas.

Un plato ideal para la cena de los niños o para poner como aperitivo. Son crujientes, cremosas ¡y salen muy calientes de la sartén! Habrá que dejarlas enfriar.

Tiras o filetes de hígado de ternera macerados en un adobo muy aromático y fritos o asados a la parrilla.

Bocaditos de pescado blanco picado rebozados en pan rallado y fritos hasta quedar bien dorados. Se pueden servir como aperitivo, tapas, o como parte de una emsa libre o del men'u de una fiesta.

Un primer plato sabroso y que puede hacer que le gusten las alcachofas a las personas más recalcitrantes.

No hay problemas para hacer yuca frita, deliciosamente ligera y crujiente, es una de las fritangas más populares.

Valvas rellenas con mejillones cocidos mezclados con una salsa espesa y gratinados con pan rallado.

Los tigres son mejillones rellenos con besamel, empanados y fritos. Se pueden servir como aperitivo, tapa o primer plato.

El atún encebollado es un plato fácil y sabroso que se puede servir como plato principal o como aperitivo.

Choco cortado guisado con ajo y habas tiernas, una receta muy sencilla pero sabrosa.

Garbanzos cocidos y fritos en aceite de oliva con ajo y terminados con un poco de pimentón, natural, ahumado o picante, al gusto. Quedan bien como aperitivo o como acompañamiento para otros platos.