Aceitunas aliñadas
Esta receta se puede hacer tanto con acetunas verdes como negras. Se aliñan aceitunas ya tratadas y endulzadas.
Ingredientes
500 g aceitunas (verdes, negras o una mezcla de ambas)
3 di ajo (pelados, cortados en láminas finas)
2 cdta pimentón (dulce)
1 cda romero (fresco, solamente las hojas)
3 rama tomillo (fresco)
2 hoja laurel
aceite de oliva (suficiente como para cubrir las aceitunas)
Instrucciones
- Colocamos las aceitunas en un cuenco. Añadimos el ajo, pimentón, romero, tomillo y laurel. Mezclamos todo.
- Pasamos las aceitunas y con las hierbas y especias a un recipiente de vidrio y echamos aceite de oliva hasta cubrir las aceitunas.
- Cerramos el recipiente y lo sacudimos ligeramente, o le damos golpecitos suaves, para que las burbujas de aire salgan a la superficie.
- Dejamos reposar las aceitunas al menos 1 semana en el refrigerador, en el recipiente cerrado, antes de servirlas.
Rendimiento
500 gr
Tiempo de preparación15
Notas
Se pueden añadir 2 cucharaditas de ralladura de limón al aliño para darle más sabor.
Si se desea que las aceitunas queden picantitas, se puede usar pimentón picante. O se puede sustituir el pimentón por 1 trozo de guindilla fresca o chile rojo, sin semillas ni partes blancas, cortado en trozos pequeños.
El ajo se puede sustituir por una cebolla pequeña, pelada y cortada en rodajas finas, separando los anillos.
Se pueden añadir otras hierbas y especias, por ejemplo, orégano, mejorana, albahaca, comino, ralladura de naranja o lima, o anchoas.
Origen
Las aceitunas aliñadas pueden servirse como aperitivo o como parte del mezze.