Albóndigas alemanas (frikadellen)
Las albóndigas alemanas no son redondas, se apalstan ligeramente y tienen la forma de una hamburguesa pequeña y gruesa. Pero están tan ricas como se puede esperar. Las albóndigas siempre caen bien.
Ingredientes
100 g pan (de corteza blanda, cortado en rebanadas gruesas)
250 ml agua (templada, para mojar el pan)
500 g carne de vacuno (picada)
2 cebolla (pequeñas, peladas y picadas)
2 huevos (cascados)
sal y pimienta (al gusto)
60 ml aceite (para freír)
Instrucciones
- Remojamos el pan en el agua caliente unos minutos.
- En un cuenco, mezclamos la carne y la cebolla picada. Condimentamos la mezcla con sal y pimienta.
- Desmigamos el pan mojado y lo añadimos a la carne junto con los huevos. Mezclamos todo hasta obtener una pasta uniforme.
- Formamos bolas grandes de carne y las aplastamos ligeramente.
- Calentamos el aceite en una sartén antiadherente y freímos las albóndigas alemanas por lotes, 3-5 minutos por cada lado, dependiendo de su tamaño, dándoles la vuelta una vez. Las vamos pasando a una fuente y las mantenemos calientes.
- Servimos las albóndigas alemanas calientes.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción15
Tiempo total
30 minutos
Notas
Las albóndigas alemanas se pueden servir acompañadas de ensalada de patata o de una salsa.
Se puede remojar el pan en leche, en lugar de remojarlo en agua, y resultará algo más nutritivo. Si la pasta quedara demasiado blanda, se puede añadir miga de pan sin remojar o remojada mínimamente.
Se pueden hacer albóndigas alemanas de carne de cerdo picada, pollo o pavo, aunque hay asegurarse de freírlas muy bien.
Si se usa una sartén ordinaria en lugar de una antiadherente, habrá que añadir más aceite.