Una receta sencilla de pescado al ajoarriero con ajo, pimentón, harina y vinagre.
Ingredientes
1 1⁄2 kg bacalao (fresco, o seco y desalado)
6 di ajo (pelados, cortados por la mitad a lo largo)
2 cdta harina (harina tostada)
1 cda pimentón
4 cda aceite de oliva
1 cdta vinagre (vinagre de vino blanco)
4 cda líquido (líquido de cocer pescado, caldo de pescado o agua)
sal (al gusto)
Instrucciones
Ponemos una olla al fuego con abundante agua con sal y cocemos el pescado hasta que esté hecho, 8-10 minutos en el caso de rodajas de bacalao. Lo escurrimos y lo pasamos a una fuente de servir y lo mantenemos caliente.
Ponemos el aceite en una sartén junto con los ajos. Empezamos a calentar la sartén y dejamos que los ajos se rehoguen hasta que empiecen a tomar color.
Retiramos la sartén del calor antes de que se doren. Incorporamos la harina tostada, el pimentón, vinagre y el líquido. Volvemos a poner la sartén al fuego hasta que la salsa hierva 2 minutos, si es harina tostada. Rociamos el pescado con la salsa y lo servimos caliente.
bacalao al ajoarriero con pimiento
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
20
Tiempo de cocción
20
Tiempo total
40 minutos