En el oeste de Carolina del Norte, la barbacoa se hace con paletilla de cerdo y se acompaña con una salsa cuyos ingredientes incluyen ketchup de tomate y vinagre.
Ingredientes
1 kg carne de cerdo (con hueso, paletilla, paleta, hombro)
30 ml aceite
125 ml kétchup de tomate
60 ml vinagre de sidra
1 di ajo (ajo seco molido)
1 cda azúcar (o al gusto)
1 cdta sal (o al gusto)
1 pzca pimienta de cayena (o al gusto)
Instrucciones
- Calentamos el horno a 175º C.
- Calentamos el aceite en una sartén y doramos la carne de cerdo por todos lados, tardaré unos 3-4 minutos. Pasamos la carne a una cazuela con tapadera que pueda ir al horno y la reservamos.
- En una cacerola, mezclamos la salsa de tomate, vinagre de sidra, ajo en polvo, azúcar, sal y pimienta de cayena y calentamos hasta que la salsa empiece a hervir.
- Hervimos la salsa a fuego lento durante 2-3 minutos y la vertemos sobre la carne de cerdo.
- Tapamos la cazuela y la metemos al horno caliente. Dejamos que se haga durante 2 horas, o hasta que la carne se empiece a separar del hueso, remojando la carne con la salsa un par de veces mientras se cocina.
- Sacamos la carne de olla y la dejamos reposar durante 20 minutos.
- Una vez que la carne haya reposado, cogemos 2 tenedores y la desmenuzamos, separándola del hueso en tiras o en trozos pequeños.
- Sazonamos al gusto y añadimos más vinagre de sidra o unas gotas de salsa picante, si fuera necesario.
barbacoa de cerdo
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
135
Tiempo de cocción
15
Tiempo total
2 horas, 30 minutos