Si se hace en un molde de corona se puede rellenar el centro con fruta y nata montada, o salsa de chocolate. Si se hace en un molde corriente, se puede cortar por la mitad y rellenar con mermelada y crema dulce.
Ingredientes
4 huevos (a temperatura ambiente)
125 gramos azúcar
125 gramos harina (harina de repostería )
1 cucharadita levadura en polvo (levadura química)
1 pizca sal
75 mililitros aceite vegetal (sin sabor, girasol o maíz)
1 cucharadita extracto de vainilla (o la ralladura de medio limón, opcional pero recomendable)
Instrucciones
Calentamos el horno a 190 °C. Engrasamos un molde de 20-22 cm con un poco de aceite.
En un recipiente, batimos los huevos junto con el azúcar hasta que se pongan suaves y esponjosos: la mezcla debe triplicar su volumen y quedar pálida, y al levantar las varillas debe caer formando una cinta que tarde unos segundos en desaparecer. Son entre 6 y 8 minutos con batidora eléctrica.
Tamizamos juntas la harina, la levadura y la sal directamente sobre los huevos y el azúcar, y las mezclamos con movimientos envolventes, sin batir.
Mezclamos el aceite con la vainilla o la ralladura y un par de cucharadas de la masa, y después incorporamos esta mezcla al resto, también con movimientos envolventes.
Volcamos la masa en el molde engrasado y sacudimos el molde ligeramente para que la masa se nivele.
Metemos el molde en el centro del horno y dejamos que se haga durante 20-25 minutos, hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia.
Retiramos el bizcocho del horno, esperamos 5 minutos antes de desmoldarlo, y dejamos que se enfríe sobre una rejilla.
Rendimiento
6 raciones
Nutriciónestimadas 310 calorías por ración
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
25 minutos
Tiempo total
40 minutos
Notas
Es mejor usar una batidora eléctrica, si se usa un batidor de varillas manual, se recomienda templar el recipiente donde tenemos los huevos y el azúcar antes de ponerlos.
El aceite es el enemigo del aire que acabamos de incorporar: si se vierte de golpe sobre la masa montada, la baja de golpe. Por eso se aligera primero con un poco de masa y se añade al final, con la mano suelta.
Puede utilizarse un pulverizador de aceite de cocina para engrasar el molde.
Puede espolvorearse azúcar glas por encima del bizcocho, puede decorarse con alguna cobertura o puede cortarse por la mitad para rellenarlo con fruta y nata montada, mermelada, o crema pastelera.
El bizcocho de plátano y puré de manzana es otra receta de un bizcocho sin mantequilla.