Brócoli gratinado
Una receta muy nutritiva que gusta a todos. Es muy fácil de preparar cuando la salsa está hecha de antemano. Puede servirse como primer plato o como acompañamiento a otros platos.
Ingredientes
Instrucciones
- Cocemos el brócoli 10-15 minutos al vapor, hasta que esté casi hecho.
- Mientras el brócoli se hace, calentamos la parrilla del horno y engrasamos una fuente refractaria.
- Colocamos el brócoli escurrido en la fuente, sazonamos ligeramente con sal y pimienta, lo cubrimos con la salsa y espolvoreamos queso rallado encima.
- Metemos la fuente en el horno en los estantes altos, de forma que la superficie quede a unos 20-25 cm de la parrilla.
- Gratinamos durante 10-15 minutos, hasta que el queso se dore.
- Retiramos la fuente del horno y servimos el brócoli gratinado muy caliente.
Si se hace la salsa blanca justo antes de cocer el brócoli o al mismo tiempo, deberán añadirse 20 minutos al tiempo de cocina.
El plato puede prepararse con antelación, refrigerarlo y terminarlo en el último momento, antes de servir. Incluso puede congerlarse a medio hacer y hacerse en el horno sin descongelarlo antes.
Notas
Para limpiar el brócoli, se quita el tronco gordo y las hojas exteriores. Después se corta en arbolitos.
Si no se desea cocer el brócoli al vapor, puede hervirse en agua abundante 10-15 minutos. También puede cocerse en el horno de microondas, siguiendo las instrucciones del aparato.
El tronco es comestible. Se puede pelar la capa exterior dura, hervirlo y añadirlo al plato o reservarlo para otra receta, como ocurre con las acelgas y sus tallos.
La cantidad de salsa puede variar dependiendo del tamaño de la fuente que se use. Debe ser suficiente para cubrir el brócoli.
Variaciones
Para hacer brócoli al horno, seguimos la misma receta pero calentamos el horno a 180º C, colocamos la fuente en el centro del horno y dejamos que se haga 30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.
Puede sustituirse todo o parte del queso rallado por pan rallado o pan rallado aromatizado a las hierbas. Una mezcla de pan rallado y queso rallado da como resultado una costra sabrosa y crujiente. Una mezcla de queso rallado, pan rallado con ajo y perejil picados también queda bien.
Puede sustituirse la bechamel por una salsa de queso o alguna de las otras salsas derivadas de la bechamel. Queda muy bien con una salsa de queso azul.
Para convertirlo en un plato más sustancioso, pueden añadirse huevos duros pelados y cortados por la mitad o en rodajas. Serviría como una cena ligera.
Para hacer coliflor gratinada seguimos la misma receta sustituyendo el brócoli por la misma cantidad de coliflor. Se puede hacer coliflor y brócoli gratinados con una mezcla de ambos, mitad y mitad.