Cardo al vino con chorizo

El cardo es una hortaliza que merece una mayor presencia en la cocina. Queda muy sabroso con chorizo y una salsa al vino blanco.

Calentamos agua con un poco de sal y zumo de limón en una olla. Hervimos el cardo hasta que esté tierno, 1-2 horas. Reservamos 1 taza del líquido.

Calentamos el aceite en una cazuela y sofreimos la cebolla rallada 1-2 minutos. Añadimos el ajo picado y seguimos friendo hasta que la cebolla esté blanda pero sin dorarse, 1-2 minutos más.

Echamos el chorizo y le damos unas vueltas. Añadimos la harina removiendo con fuerza hasta que no queden grumos.

Añadimos el cardo, el líquido y el vino blanco.

Llevamos la salsa a ebullición y bajamos el fuego. Dejamos que el cardo cueza a fuego lento 15 minutos, removiendo frecuentemente para evitar que la salsa se pegue.

Servimos el cardo en salsa bien caliente.