Carpacio de verduras
Un plato ligero y saludable con patatas cocidas, hortalizas frescas y brotes germinado, sazonado con aceite de oliva, zumo de limón y cebollino. Perfecto para servir como ensalada o primer plato.
Ingredientes
200 gramos patatas (lavadas, sin pelar, patatas firmes)
2 zanahorias (peladas, cortadas en láminas finas)
1 colinabo (pelado, cortado en lámina finas)
50 gramos brotes germinados (variados o brotes de alfalfa)
1 limón
4 cucharadas aceite
1 cucharada cebollino (picada, cebolla tierna)
sal y pimienta (al gusto)
Instrucciones
Cocemos las patatas en agua con sal durante 20 minutos. Dejamos que se enfríen un poco, hasta que se puedan manejar. Las escurrimos, las pelamos y las cortamos en rodajas finas.
Disponemos las verduras y hortalizas sobre una fuente plana. Distribuimos los brotes germinados por encima y sazonamos con sal y pimienta.
Salpicamos por encima el aceite, el zumo de limón y la cebolleta picada. Refrigeramos el carpacio 30 minutos.
Servimos el carpacio de verduras y hortalizas bien frío.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo de cocción
20 minutos
Tiempo total
40 minutos