Crema de zanahoria a la francesa (potage Crécy)
Una deliciosa sopa de zanahoria de origen francés, conocida por su sabor suave y su color naranja brillante. Es perfecta para los días fríos pero hay quien la sirve fría en la época de calor.
Ingredientes
Instrucciones
En una olla grande, derretimos la mantequilla a fuego medio. Añadimos la cebolla y la sofreímos hasta que esté transparente, 4-5 minutos.
Agregamos las zanahorias y patatas cortadas, revolvemos bien. Vertemos el caldo en la olla y añadimos el tomillo y la hoja de laurel, si se usan. Llevamos la mezcla a ebullición, luego reducimos el fuego y dejamos que la sopa cueza a fuego hasta que las zanahorias estén tiernas, 20-30 minutos.
Retiramos la olla del fuego y quitamos el tomillo y la hoja de laurel, si se añadieron. Con una batidora de mano, trituramos la sopa hasta obtener un puré de consistencia suave. Añadimos la nata líquida, si se usa, para darle una textura más cremosa.
Sazonamos con sal y pimienta al gusto. Servimos la crema de zanahoria caliente, decorándola con perejil fresco.
Notas
La crema de zanahoria se Acompaña con rebanadas de pan rústico o pan tostado.
Variaciones
Se pueden sofreir 1-2 ajos, pelados y cortados en láminas, junto con la cebolla para que la sopa quede más sabrosas.
La patata se puede sustituir por 2-3 cucharadas de arroz. También se puede omitir para que la crema de zanahoria quede más ligera.
Pueden añadirse otras hortalizas, como puerro, o incorporar un poco de jengibre fresco rallado junto con la cebolla para que la crema tenga un toque picante.