Ensalada de hortalizas al orégano
Esta ensalada de hortalizas se puede servir templada o fría. Cuando se sirve fría, se refrigera en el líquido de cocción.
Ingredientes
150 gramos coliflor (lavada y cortada en ramitos)
150 gramos brócoli (lavado y cortado en ramitos)
2 zanahorias (peladas y cortadas en rodajas gruesas)
1 diente ajo (pelado, cortado en rodajitas)
1 cucharada orégano
200 mililitros agua
60 mililitros vinagre (vinagre de vino blanco)
aceite de oliva (opcional)
Instrucciones
- Ponemos todos los ingredientes en una cazuela y calentamos hasta que el líquido empiece a hervir.
- Tapamos la cazuela y hervimos las hortalizas a fuego lento 10 minutos, o hasta que estén tiernas al gusto.
- Pasamos la ensalada con el líquido a un recipiente de vidrio o de cerámica y dejamos que se enfríe hasta que esté templada. Si se va a servir fría, la dejamos en el refrigerador hasta que sea el momento de servir.
- Para servir, escurrimos las hortalizas y las aderezamos con un poco de aceite de oliva, si así se desea.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción15
Tiempo total
30 minutos
Notas
Se le puede dar una nota picante y de color añadiendo un trocito de guindilla o chile seco, picados, o 1 cucharadita de pimienta rosa, ligeramente machacada.
Con el sabor del vinagre y el orégano, no se necesita sal, así que se puede servir como guarnición en dietas para prevenir la hipertensión. Esta receta tiene muy pocas calorías pero se puede omitir el aceite de oliva para convertirla en un plato auténticamente de dieta.