Garbanzos salteados con espinacas
Un plato vegetariano equilibrado que es lo suficientemente sabroso como para complacer a cualquiera.
Ingredientes
800 g garbanzos (ya cocidos)
125 g espinacas (espinacas tiernas lavadas y cortadas)
600 g tomate (pelado y picado)
2 di ajo (pelados y picados)
1 cebolla (cebolla morada, pelada y cortada en rodajas finas)
1 cdta comino (comino molido)
3 cda aceite de oliva
condimentos (sal y pimienta al gusto, 1 pizca de azúcar)
1 pza guindilla (optativo, o 1 chile fresco, sin semillas, cortado)
Instrucciones
- Calentamos el aceite en una sartén honda. Freímos la cebolla con el comino 2-3 minutos.
- Añadimos el ajo y la guindilla y seguimos friendo 2 minutos más.
- Echamos el tomate y los garbanzos. Sazonamos con sal, pimienta y una pizca de azúcar.
- Dejamos que cuezan 12-15 minutos removiendo ocasionalmente.
- Añadimos las espinacas tiernas y seguimos cocinando 1-2 minutos más antes de retirar la sartén del fuego.
- Servimos caliente.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción20
Tiempo total
35 minutos
Notas
Este plato sirve para para salir de un apuro porque casi se puede hacer exclusivamente con ingredientes de la despensa porque queda bien con garbanzos envasados y tomate de lata, hará falta 1 lata de 450 g. También se podría usar un resto de salsa de tomate.
Esta receta también queda bien con alubias blancas.
Variaciones
Si se sustituye el comino por 1-2 cucharaditas de garam masala o curry en polvo el plato tendrá el sabor de la cocina de la India.