Esta es la receta ideal para aprovechar los guisantes más grandes, que son menos tiernos, y las hojas exteriores de una lechuga.
Ingredientes
400 g guisantes (pesados sin vaina)
4 hoja lechuga (lavadas, cortadas en tiras)
4 cebolla (cebollitas francesas, peladas y cortadas por la mitad)
2 rama estragón (fresco)
150 ml agua
sal (al gusto)
pimienta (optativo, pimienta blanca moida)
15 g mantequilla
Instrucciones
- Ponemos el agua y un poco de sal en un cazo. La calentamos hasta que empiece a hervir.
- Añadimos los guisantes, las cebollitas y las hiervas. Tapamos el cazo y dejamos que los guisantes hiervan lentamente hasta que se haya absorbido casi toda el agua y estén tiernos, 20-58 minutos.
- Escurrimos los guisantes. Descartamos las hierbas.
- Pasamos los guisantes, lechuga y cebollitas a una fuente de servir caliente, los sazonamos con un poco de pimienta blanca, si así se desea, y salpicamos la mantequilla por encima.
- Servimos.
Rendimiento
2 raciones
Tiempo de preparación
10
Tiempo de cocción
25
Tiempo total
35 minutos