Helado de vainilla con almendras y pasas

No es difícil hacer helado. Una vez que se conoce el procedimiento básico, se puede experimentar con los sabores y los ingredientes adicionales, como las almendras y las pasas en esta receta.

Calentamos la leche evaporada con el extracto de vainilla en un cacito sin dejar que lleguen a hervir.

Batimos las yemas de huevo y el azúcar hasta que queden cremosas.

Sin dejar de batir, vamos añadiendo, poco a poco, la leche caliente a las yemas.

Calentamos la mezcla de leche y huevo en la parte superior de un hervidor doble hasta que la crema espese, pero sin dejar que llegue a hervir.

Pasamos la crema espesada a un recipiente y dejamos que se enfríe. Se recomienda usar un recipiente metálico.

Si helamos la crema en la heladera

Ponemos la crema en la heladera hasta que esté helada, 30-45 minutos.

Incroporamos la nata montada a mitad del proceso; las almendras picadas y las pasas en los últimos 10 minutos.

Servimos el helado o lo metemos en el congelador hasta que esté listo.

Si helamos la crema en el congelador

Cubrimos el recipiente con papel de aluminio. Lo metemos en el congelador durante 45 minutos.

Sacamos el helado del congelador, lo destapamos y lo batimos con la batidora para romper los cristales.

Lo volvemos a cubrir con el papel de aluminio y lo volvemos a meter en el congelador 30 minutos.

Sacamos nuevamente el helado del congelador, lo destapamos y lo batimos.

Ahora mezclamos la nata montada y lo metemos en el congelador una vez más durante 30 minutos.

Sacamos el helado del congelador, loa batimos y mezclamos las almendras y uvas pasas. Lo volvemos a meter 15-20 minutos más, o hasta que esté listo.