Kétchup de papaya
Un kétchup tropical que va bien con muchos platos, palmitos, gambas, pastelillos de cangrejo, rollitos de primavera y perritos calientes.
Ingredientes
30 mililitros aceite vegetal
15 gramos mantequilla
1⁄2 cebolla
1 cucharada jengibre (jengibre fresco rallado)
2 papaya (grandes, maduras, peladas y troceadas)
120 mililitros vinagre de sidra
60 mililitros agua
100 gramos azúcar
1 pizca clavo (molido)
2 pizcas pimienta de Jamaica (molida)
3 gotas salsa picante (salsa de chile, Tabasco, sriracha o la favorita)
Instrucciones
- Calentamos el aceite y la mantequilla en un cazo a fuego medio. Sofreímos la cebolla y el jengibre hasta que la cebolla se ablande y empiece a dorarse, unos 5 minutos minutos.
- Agregamos la papaya y seguimos friendo 4-5 minutos más.
- Añadimos el vinagre de sidra, agua, azúcar, clavo de olor, pimienta de Jamaica y salsa picante. Cuando el líquido rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos que la salsa hierva lentamente 20 minutos.
- Trituramos la salsa hasta que tenga una textura suave y uniforme. Dejamos que se enfríe.
- Servimos el kétchup de papaya a temperatura ambiente.
Rendimiento
500 ml
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
33 minutos
Tiempo total
48 minutos
Notas
Para que resulte más sabroso, puede freírse 1 diente de ajo, pelado y picado, junto con la cebolla y el jengibre.
Origen
Es uno de los tipos de kétchup poco conocidos.