Mermelada de naranja
El sabor y la calidad de la mermelada de naranja casera hace que valga la pena el esfuerzo que hay que hacer al prepararla.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos las naranjas en una olla de fondo grueso. Las cubrimos con agua y las cocemos suamemente hasta que estén blandas y se pueda perforar la piel con un pincho, aproximadamente 1 hora.
Las sacamos a una fuente, reervando el líquido, y dejamos que se enfríen. Cuando se puedan manejar, las troceamos, sin quitar la piel. Ponemos las semillas en una bolsita de tela y las dejamos aparte.
Añadimos el azúcar al líquido de cocer las naranjas y los calentamos suavemente hasta que se disuelva. Aumentamos el calor y dejamos el almíbar hierva 5 minutos.
Agregamos la bolsita con las semillas, las naranjas troceadas y el zumo de limón al almíbar. Dejamos que hierva hasta que la mermelada esté en su punto, algo más de 15 minutos.
Cuando la mermelada esté lista, retiramos la bolsita con las pipas y retiramos cualquier residuo de la superficie con una rasera. Doistribuímos la mermelada de naranja en recipientes esterilizados, los cerramos herméticamente y la guardamos hasta el momendo de usarla.
Notas
Las naranjas y los cítricos que se usen para hacer mermelada ne deben tener la piel encerada.
La proporción de agua es de 500-600 ml por cada 500 g de fruta.
La mermelada de naranja estará en us punto cuando alcance la temperatura de 105º C en un termómetro para almíbar.
Se puede comprobar el punto sumergiendo una cuchara de palo y removiendo la mermelada. Al sacarla, el líquido debería acumularse en el borde y gotear de forma contínua, no caer en forma de chorro.
La mermelada se conserva bien un año si se ha envasado en recipientes estériles, bien sellados, y se guarda en una despensa fresca y oscura.
Variaciones
Se puede experimentar con otros cítricos, o con una mezcla de frutas cítricas.