A pesar del gran número de ingredientes, la preparación de esta sopa tradicional del norte de Italia es realmente simple. Todo el trabajo está en simplemente cortar las verduras y el jamón.
Ingredientes
150 g judías (judóas borlotti, o judías pintas)
100 g prosciutto (en lonchas finas o cortado en dados pequeños)
3 zanahorias (raspadas y cortadas)
5 patatas (peladas y cortadas)
175 g espinacas (lavada y picadas)
3 remolachas (peladas y cortadas)
2 calabacín (pelados y cortados)
2 di ajo (pelados y picados)
2 puerros (limpios y cortados)
1⁄2 cebolla (picada)
agua (o caldo)
queso parmesano (rallado)
pan (en dados, o pan tostado al horno)
Instrucciones
- En una olla con agua y sal, hervimos las judías, 1 hora o hasta que estén tiernas. Las escurrimos y las reservamos.
- Ponemos el resto de los ingredientes en una cacerola. Los cubrimos con agua y dejamos que hiervan a fuego lento durante 35-40 minutos, aproximadamente.
- Cuanod las verduras estén tiernas, añadimos las legumbres, Deamos que la sopa vuelva a hervir y la retiramos del fuego.
- Para servir, pasamos la sopa caliente a una sopera, o la servimos en platos o tazones, y echamos queso rallado y dados de pan tostado o frito.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
30
Tiempo de cocción
45
Tiempo total
1 hora, 15 minutos