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Ñoquis con tomate a la sorrentina

Receta facil y sabrosa. Otro ejemplo de como usar ñoquis como primer plato.

Ingredientes

500 g ñoquis
600 g salsa de tomate (al estilo italiano)
250 g mozzarella (treoceada)
  sal y pimienta (al gusto)
75 g queso rallado (optativo, mejor pecorino romano)
  agua (para hervir los ñoqui)
1 cda aceite de oliva (para engrasar la fuente)
  albahaca (hojas de albaha fresca para decorar)

Instrucciones

Calentamos el horno a 180-200º C. Engrasamos una fuente de horno con un poco de aceite de oliva. Ponemos la salsa de tomate en un cazo grande.

Calentamos abundante agua con sal a hervir una olla grande. Cuando rompa a hervir, echamos los ñoquis y los cocemos hasta que floten en la superficie, esto 2-3 minutos. Según suben, los vamos sacando con una espumadera, escurriéndolos bien, y los ponemos en la salsa de tomate.

Una vez que esté todos los ñoquis en la salsa, revolvemos para mezclarlos y los pasamos a la fuente de horno preparada. Colocamos la mozzarella troceada por encima, espolvoreamos con el queso pecorino rallado (si se usa)

Dajamos que los ñoquis se hagan en el horno hasta que la mozzarella se funda y la superficie se dore, 30-45 minutos. 

Sacamos los ñoquis del horno, los repartimos en platos individualas y decoramos cada plato con albahaca fresca. Servimos los ñoquis con tomate a la sorentina bien calientes.

Ñoquis con tomate a la sorrentina decorados con albahaca fresca.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación0
Tiempo de cocción25
Tiempo total
25 minutos

Notas

Los ñoquis a la sorrentina les, decorados con hojas de albahaca fresca y con más queso rallado espolvoreado por encima, si así se prefiere. Se pueden acompañar con pan de ajo o una ensalada verde para complementar el plato.

Si la salsa de tomate se ha calentado antes de porner los ñoquis, se puede cubrir la fuente de horno con papel de aluminio y cocer los ñoquis en el horno (ya caliente) 10-15 minutos. Después se quita el papel de aluminio y se gratinan 2-5 minutos, hasta que el queso se dore.

Variaciones

Se pueden añadir 100-125ml  de nata líquida a la salsa de tomate para que quede más cremosa.

La albahaca fresca se puede sustituir por espinacas tiernas.

Origen

Cocina italiana

La salsa de tomate es un ingrediente básico muchas recetas tradicionales de la Campania, una región conocida por su producción de tomates.

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